名貴的燕窩是很多人冬季進補的愛。燕窩的營養價值很高，受到了很多人的青睞。但是，你知道燕窩是怎樣形成的嗎?平常屋檐下的燕窩可以吃嗎?燕窩的分類是如何分的?下面，讓我們一起了解一下燕窩是什么吧!燕窩的做法又有有哪些?
燕窩是什么
燕窩是中國傳統名貴食品之一
燕窩的制造者,當然是燕子,但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。
屋檐下的叫家燕(swallow),屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,導致沒辦法吃，也沒什么營養價值。
可吃的燕窩是由另一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。
其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為高。
產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按筑巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窩，而洞燕的巢則筑於山洞內，地勢險峻，采集相當危險。
燕窩中有稱為「血燕」的，是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，呈紅絲而名，并非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍住不產卵，吐血而形成。
燕窩被采摘之后，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。
燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍天白云。
