林蛙油是大家一直喜歡的食物，從很久以前大家很喜歡吃林蛙油，都認為林蛙油是養生珍品。現在吃的人是多了，假的林蛙油也多了，為了避免大家買到假的林蛙油，下面小編給大家介紹一下林蛙油的鑒別方法。
林蛙油的鑒別方法
1、膨脹性鑒識
把林蛙油放在水中，林蛙油將逐漸膨脹，輸卵管(林蛙油)破裂，20小時左右，油呈棉絮樣，色白，脹后油積為未浸時的15倍左右;
2、熱不溶性鑒識
林蛙油加熱至沸時油不溶，不粘手，再干燥時可恢復原樣，但會失去原有光澤;
3、燃燒性鑒識
林蛙油遇火易燃，離火自熄，燃燒時發泡，無煙，有噼啪聲，有焦糊氣，但不刺鼻;
4、性狀鑒識
林蛙油呈不規則塊狀,大小不均，形狀各異,彎曲或直形,長2cm左右，呈黃白色，有脂肪光澤，油表有少許灰白色干皮，有滑膩感，氣腥，味微甘，咀嚼有粘滑感。
5、微鏡鑒識
把林蛙油加碘酊染色后，在顯微鏡下觀察，呈金黃色。腺體細胞肥大，呈長橢圓形，排列整齊，細胞壁明顯，靠腺體內腔一端較窄，細胞凸起，細胞核橢圓形，位于細胞中間稍偏向腺體內腔一面，腺體底部較寬，上端較狹，呈圓錐形。腺體內開口呈心臟形，內凹。整個腺體布滿細小紋理;
6、定性反應鑒識
被檢油品一克，于45℃干燥，置乳缽中細磨成粉狀后，加15ml蒸餾水浸泡12小時過濾，各取濾液5ml加雙縮脲試齊，反應為深紫紅色(陽性);加茚三酮試劑，反應為深藍紫色(陽性)。
7、熒光反應鑒識
被檢油品0.1克，加m150%乙醇浸提12小時左右，離心,取上清液滴加入白色滴板的凹穴中，在PH6，254nm波長下觀察，呈藍白色熒光。
還有5種小方法
形狀
不規則塊狀，彎曲而重疊。塊大者長可達3厘米左右。
