鴿子蛋大多數人都吃過的，那么鴿子蛋都是怎么吃的呢?今天小編向大家介紹一種比較特殊但是口味絕佳的吃法——糖醋鴿蛋。糖醋鴿蛋一方面保留了鴿子蛋的營養價值，另一方面還有很好的保健功效。大家隨小編一起來看看吧。

　　糖醋鴿蛋

　　原料

　　我們需要準備100克洋蔥、100克青椒、100克紅蘿卜、100克熟筍，300克熟鴿蛋，4粒大蒜。調味料A1小匙醬油。B醋、番茄醬、糖、水各3大匙，1小匙鹽。C1大匙淀粉水。

　　制法

　　(1)所有材料洗凈。紅蘿卜、洋蔥去皮，青椒去蒂及籽，均切小片;熟筍切塊;大蒜去皮切末;鴿蛋剝殼，加A料腌10分鐘。

　　(2)熱油2大匙，爆香大蒜、洋蔥、放入青椒、紅蘿卜、筍塊及B料拌炒，待湯汁燒開，加入鴿蛋及C料調勻即可。

　　鴿子蛋的營養價值

　　鴿子蛋的味道鮮美、微咸，性屬平，可以美白肌膚、益精氣、補肝腎等多種的功效。

　　《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可 能治愈疾病，身體變得強壯。

　　鴿子蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。

　　老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對于孕婦和產后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。

　　保健功效

　　性平，味咸。

　　鴿子蛋還具有改善血液循環、增強皮膚彈性、改善皮膚細胞活力、清熱解毒等多種的功效。

　　白鴿蛋的功效更勝于白鴿肉，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。

　　總結：糖醋鴿蛋是很多人沒有嘗試過做法，這道菜色香味俱全，通過本文，我們了解到了鴿子蛋的營養價值和它的保健功效，糖醋鴿蛋的做法，你學會了嗎?有時間可以為家人做一盤，讓家人也嘗嘗這樣的一道美味健康的佳肴。