平時吃的多的就是雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，是時候換一種吃吃了，今天小編向大家推薦的是鴿子蛋。鴿子蛋的營養價值比較高，食用功效也很顯著，大多數人都是可以食用的，今天我們要學習的是秋葉鴿蛋的做法。

　　秋葉鴿蛋

　　原料

　　我們需要準備50克芥蘭菜葉，2個面包，150克雞胸脯肉，12個鴿蛋，50克火腿，25克水發冬菇，50克豬肥膘肉，120克雞蛋清。800克熟大油(實耗約80克)，8克鹽，25克蔥、姜汁，15克料酒，5克味精，20克干淀粉、20克濕淀粉。

　　作法

　　(1)將鴿蛋放涼水中，用小火煮熟后，剝去外殼，一部兩半，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長的24個葉形片。

　　(2)雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細茸。而后加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕淀粉和適量的水，充分攪拌成雞茸，并薄薄地抹在每個面包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在面包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細條，用它擺成似樹葉的葉脈。

　　(3)把上面講述鍋的鴿蛋下入燒到5成熱的熟大油勺中，然后把他們炸熟后裝進盤中就可以了。

　　鴿子蛋的營養價值

　　鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。

　　適用人群

　　1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用;

　　2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

　　用法用量

　　1、補腎益氣

　　把枸杞、桂圓肉、鴿蛋一起加冰糖放到鍋上蒸開然后用水送服;

　　2、預防麻疹

　　鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。

　　食用功效

　　鴿蛋味甘、咸，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

　　總結：我們今天主要看了秋葉鴿蛋的制作方法，了解了鴿子蛋的營養價值和它的食用功效，鴿子蛋對老人，小孩，女人，男人都分別有不同的功效，多吃鴿子蛋對身體是有好處的，今天小編的介紹有幫助到你嗎?