鴿子蛋的營養價值比較高，而且食用功效也比較顯著，基本每個宴席上都會有鴿子蛋這道菜，鴿子蛋是男女老少都比較喜歡吃的食物，今天小編向大家推薦一種比較常見的鴿子蛋的吃法——三鮮鴿蛋。有興趣的朋友一起來看看吧。

　　三鮮鴿蛋

　　原料

　　鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克;雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀粉15克，料酒25克，濃湯250克。

　　作法

　　(1)用涼水、小火將鴿蛋煮熟后，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙后，撈出待用。

　　(2)熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精后，先用小火上味，后改用大火將汁收濃，用濕淀粉勾芡。然后淋上雞油，盛入湯盆即可。

　　適用人群

　　1、鴿子蛋是兒童、體虛、老年人、貧血者的佳營養食品;因為鴿子蛋的脂肪含量比較低，所以是適合高血脂癥患者食用的;除此之外，它的鈣、磷的含量在蛋類中相對比較高，特別適合嬰幼兒食用;

　　2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

　　鴿子蛋的營養價值

　　鴿子蛋味道鮮美、微咸，性平，具有美白肌膚、幫助人體補精氣和有益于肝腎的多種功效。

　　《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者，食之有益。"有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。

　　鴿子蛋，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。老年人、兒童、女士，體虛貧血者的理想營養食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。

　　鴿子蛋含有優質的維生素A、維生素B1、蛋白質、磷脂、維生素D、鐵、鈣等多種營養成分，也有改善皮膚中彈力纖維性、皮膚細胞活性得作用，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對于孕婦和產后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。

　　用法用量

　　1、補腎益氣

　　鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服;

　　2、預防麻疹

　　鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。

　　食用功效

　　鴿蛋味甘、咸，性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥;在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。

　　總結：上文主要向大家介紹了鴿子蛋的營養價值，以及鴿子蛋的食用功效和三鮮鴿蛋的制作方法。鴿子蛋含有多種的營養元素，對婦女兒童的身體都很有好處，小編今天介紹的三鮮鴿蛋，你學會了嗎?可以自己動手試一試哦。