現在人們都比較喜歡吃各種動物的肝臟類食物，因為都覺得吃什么補什么，吃豬腰子能補腎一樣。今天小編就給大家介紹一款芥末腰花，一起來看看是怎么做的吧。

　　芥末腰花

　　材料

　　1、豬腰子450克，黃瓜100克，芥末15克;

　　2、芝麻油15克，醋10克，精鹽3克，味精2克，高湯700克。

　　做法

　　1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片凈腰臊洗凈，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。

　　2、鍋內加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝凈湯汁放入盤內。

　　3、黃瓜片放在腰花內拌勻。

　　4、芥末加開水調和，燜約15分鐘。再將全部調料放在芥末內調勻，澆在腰花上拌勻即成。

　　小訣竅

　　特點

　　軟滑鮮嫩，咸鮮酸辣。

　　操作提示

　　腰花焯熟即可，不可過火。

　　豬腰子的營養價值

　　豬腰子別名豬腎，豬腰子的營養價值豐富，含有蛋白質、鐵和維生素、磷、鈣、碳水化合物、脂肪等主要營養物質，有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。一般人群均可食用，不過有膽囊炎的人好不要吃豬腰。

　　豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。除了豬腰子的營養價值，我們還要注意豬腰的適用人群，一般人群均可食用，適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者、老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;血脂偏高者、高膽固醇者忌食。《本草綱目》中有記載：腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣。《隨息居飲食譜》中也提到：諸病皆忌，小兒尤不可食。

　　補充信息

　　新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。

　　洗豬腰子的竅門

　　1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

　　2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

　　總結：這道芥末腰花其實做法比較簡單，把豬腰子的腥味完全去除干凈了的話喜歡的人還是很香的。那大家還在等什么呢，趕緊做來嘗一嘗吧。