涼拌菜一直是夏天的常見菜品，不管在哪里，基本上是餐桌上必不可少的一道菜。隨著人們對于美食的追求不斷提高，進而出現了各種各樣的涼拌菜，那你知道涼拌芥末木耳絲嗎?我們一起去看看它是怎么做的吧。

　　涼拌芥末木耳絲

　　主料

　　新鮮黑木耳500克。

　　輔料

　　日本醬油，冰水適量。

　　芥末適量。

　　步驟

　　1. 在烹飪前，要事先將木耳在清水中泡上30分鐘，接著用清水清洗干凈。

　　2. 把洗凈的木耳切成絲。

　　3. 鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。

　　4. 木耳絲過冷河后倒入冰水中浸泡5分鐘。

　　5.木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜。

　　6. 將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。

　　小貼士

　　1、將木耳焯水之后放到冰水里，那樣木耳吃起來的口感更加脆嫩哦。

　　2、還可以放到冰箱中進行1-2個小時的冷藏，那樣木耳的口感也更好。

　　芥末的功效與作用

　　芥末中含有一種叫做芥子油的物質，這也是芥末辣味的來源，它能夠加快唾液與胃液的分泌，能夠起到開胃的作用，從而提高人的食欲。此外它還能夠降低血液的粘稠度，對于治療氣喘和預防蛀牙都有一定的療效呢。

　　結語：經常食用芥末對身體有好處，而且它還可以用來輔助治療一些疾病呢。現在也正值夏季，所以這道涼拌菜，你一定不要錯過哦。