我們都吃過白菜，一般在高湯里或者火鍋中人們還喜歡放入白菜，這樣涮著吃白菜的味道更好。但是白菜也有這樣的做法，那就是醋溜白菜。在家里我們怎么做呢，下面讓姜波專家來教你怎么做醋溜白菜吧。
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醋溜白菜可以說是一道很家常的菜品了，做法也很簡單，不會做的朋友看著菜譜就能學會了。
原料
白菜300克、干辣椒4只、花椒少許、醋3勺、生抽醬油1勺、鹽1茶匙、糖1勺、香油1茶匙、淀粉2勺。
1、將白菜洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也片成片;干辣椒剪開。
2、拿一個干凈的碗，在碗里倒入醬油、醋、鹽和糖攪拌均勻，做成調味料，然后再在另一個碗里加些淀粉和水攪拌均勻。
3、鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。
4、放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。
5、然后馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。
6、把加了水的淀粉，從鍋的邊緣慢慢倒入，再把火開到大火狀態，把淀粉加熱到冒泡，后淋些香油即可。
溫馨提示
挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。
吃出健康
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
4、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
美食禁忌
1、腹瀉者盡量忌食大白菜。
2、氣虛胃寒的人忌多吃。
本期嘉賓介紹
姜波
男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。
北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。
