蔬菜沙拉是現(xiàn)在人們很喜歡的一種吃法，制作簡(jiǎn)單，成本低，我們輕輕松松就能在家里自制一盤(pán)蔬菜沙拉。蔬菜沙拉應(yīng)該選用什么樣的蔬菜比較合適呢。下面讓王旭峰專(zhuān)家來(lái)教你選什么蔬菜來(lái)做沙拉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　蔬菜沙拉越來(lái)越被大家所喜歡，不用加熱蔬菜，讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)得到保留，而且制作方便。

　　蔬菜沙拉口感酸甜，簡(jiǎn)單易做，很多人都喜歡在家自制沙拉。不過(guò)生吃蔬菜有一定風(fēng)險(xiǎn)，如果吃到有農(nóng)藥殘留的蔬菜，將會(huì)對(duì)身體造成不利影響。那么，自己做蔬菜沙拉，該如何選對(duì)蔬菜。

　　選對(duì)蔬菜重要

　　生吃蔬菜對(duì)蔬菜的安全級(jí)別要求更高，因此要選對(duì)蔬菜，才能不對(duì)健康造成威脅。但市面上買(mǎi)到的蔬菜，普遍存在農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題，直接用來(lái)做沙拉并不利于健康。為了安全起見(jiàn)，買(mǎi)到此類(lèi)蔬菜好先用鹽水浸泡10分鐘，以便析出有害物質(zhì)。

　　如果想用高端蔬菜做沙拉也可以到超市去購(gòu)買(mǎi)。高端蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同呢?

　　1、水耕蔬菜是當(dāng)前安全級(jí)別高的蔬菜

　　它利用水耕栽培的方式，可避免土壤重金屬污染，且在室內(nèi)全環(huán)控的環(huán)境下生長(zhǎng)，可以大限度減少蟲(chóng)害，因此蔬菜無(wú)需噴灑農(nóng)藥，也無(wú)需擔(dān)心蔬菜的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

　　2、水耕蔬菜更干凈

　　以水代替土壤的種植方式，水耕蔬菜不帶有泥沙，只要簡(jiǎn)單清洗即可。

　　3、水耕蔬菜更美味

　　水耕蔬菜水分含量高，比一般蔬菜更清甜。而且水耕蔬菜的纖維相對(duì)較少，口感更脆更嫩，是做蔬菜沙拉的佳選擇。

　　4、水耕蔬菜營(yíng)養(yǎng)更豐富

　　含有的各種維生素含量和礦物質(zhì)都很高，而且對(duì)不同的菜種采用不同的栽培。

　　5、水耕蔬菜更新鮮

　　在冰箱里已經(jīng)存放了一、兩天的蔬菜不適合用來(lái)做沙拉。一般情況下，水耕蔬菜的保鮮度比普通蔬菜高，水耕蔬菜的保鮮度有7—10天，是普通蔬菜的2-3倍。

　　蔬菜沙拉雖然有益，但前提是要選對(duì)蔬菜，拒絕有農(nóng)藥殘留，有污染的蔬菜，才能吃出健康。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來(lái)致力于傳播健康理念，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫(xiě)健康科普文章三百多篇四十余萬(wàn)字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國(guó)出版集團(tuán)、國(guó)家廣電總局、百度、微軟中國(guó)、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛(ài)立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日?qǐng)?bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國(guó)質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場(chǎng)、北京理想國(guó)際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國(guó)稅局等單位做健康講座百余場(chǎng)。