使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無(wú)傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。

　　如果市民在挑選西紅柿?xí)r仍然有顧慮，還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

　　摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來(lái)感覺(jué)里面有明顯硬芯的西紅柿，好不買(mǎi)。

　　看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。

　　另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說(shuō)明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^(guò)分使用激素所致。

　　存放：西紅柿剛剛買(mǎi)回家好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過(guò)程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。

　　食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開(kāi)水燙一下，把皮剝下后再吃。

　　果類(lèi)蔬菜，相對(duì)于葉類(lèi)蔬菜，病蟲(chóng)害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

　　關(guān)于西紅柿的7個(gè)“意想不到”

　　1.意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實(shí)，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

　　2.多吃西紅柿能減少傷口感染，因?yàn)楦缓寡趸瘎?/p>

　　3.西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用明顯。

　　4.有機(jī)西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

　　5.西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因?yàn)槲骷t柿是膳食纖維的重要來(lái)源。

　　6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒(méi)有藍(lán)色。

　　7.罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過(guò)100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。