1.將西蘭花洗凈，切塊;胡蘿卜切片備用;
2.鍋內添水燒開，放入西蘭花，胡蘿卜煮沸，撈出備用;
3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花、胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用淀粉勾芡;再放入腰果略炒，出鍋即可。
營養解析
西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。菜花是含有類黃酮多的食物之一。
類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。
防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。
主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病癥。
腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處;含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;
經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
凍瘡食療方
蘑菇木耳西蘭花腐竹湯
制作方法
1.紅蘿卜去皮，洗凈切厚片，煲開5分鐘撈起;姜去皮切片;
2.蘑菇洗凈抹干，每粒切開邊;西蘭花洗凈，摘成小朵，滾煮片刻，撈起浸冷后取起滴干水;
3.木耳浸1小時，洗凈撕成小塊并煲開5分鐘，然后洗凈滴干水;腐竹剪成小塊;
