蘑菇是我們生活中很常見的一種菌類，蘑菇的種類很多，每一種都是非常好的保健食品。菌類食物含有的營養價值很高，對我們的身體健康很有好處，常吃蘑菇有很多我們意想不到的功效。下面就讓盧曉光專家來講講蘑菇的功效有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇含有豐富的營養元素，對我們的養生保健有很好的功效。

　　而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

　　研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

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　　蘑菇含有多種維生素

　　蘑菇中含有的營養物質，可以在我們的體內形成我們所需的維A。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　蘑菇不為人知的功效

　　1、鮮味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

　　2、維生素D

　　其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　3、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　4、替代主食

　　有研究顯示，如果用蘑菇來代替主食，可以很好的幫助我們將體內的脂肪給消耗掉。

　　好吃新鮮蘑菇

　　在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者好還是購買新鮮的蘑菇。

　　有的消費者買回蘑菇后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。