我們很多人都非常喜歡吃東坡肉，很多人往往嘴饞的時候就會到飯館里一飽口福，它的口感很爽滑、肥而不膩，味道很香，讓人聞了就有食欲。其實我們自己在家也可以做出好吃的東坡肉來。下面就讓佟進專家來講講東坡肉的傳統做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們都知道古代有一位名人叫蘇東坡，相傳這道東坡肉就是他創造的。

　　屬浙菜系，以豬肉為主要食材，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

　　本期嘉賓介紹

　　佟進

　　男，來自眉州東坡的川菜主廚，潛心學做川菜18年，技藝精湛，是眉州東坡招牌菜東坡肉的原創研發大廚，天生樂觀，愛與人分享自己的美食秘籍，跟他學做菜，您能夠學到真功夫。

　　菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

　　說到香噴噴的東坡肉，很多吃貨就已經有點急不可耐了。下面就來看看它是怎么做的吧。

　　東坡肉的傳統做法

　　材料

　　豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　做法

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　　1、把材料準備好：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

　　2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鐘。

　　3、把五花肉切成大小適中、均勻的塊狀放在一旁待用。

　　4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

　　5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

　　7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。

　　8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，高可承受400攝氏度的高溫。

　　9、加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。