嚴重胃腸炎起病急驟，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱、脫水、酸中毒等，兒童、老年人、孕婦等特殊人群感染后易出現并發癥，應及時就醫。

1.惡心、嘔吐

嘔吐物多為未消化的食物，嘔吐后感覺腹部舒服。

2.腹瀉

這是胃腸炎最主要的癥狀，輕重不一。

3.腹痛

多位于臍周和下腹，呈陣發性痙攣性疼痛。

4.發熱

體溫一般在38℃左右。

5.脫水

由于嘔吐和腹瀉，導致身體大量水分和電解質丟失，引起脫水。

6.酸中毒

嚴重嘔吐和腹瀉可導致代謝性酸中毒。

7.其他

嚴重者可出現休克、昏迷等癥狀。

需要注意的是，上述癥狀并非同時出現，且每個人的癥狀可能有所不同。如果出現嚴重的胃腸炎癥狀，應及時就醫，避免病情加重。此外，兒童、老年人、孕婦等特殊人群感染胃腸炎后，更容易出現脫水、酸中毒等并發癥，應引起重視。