4、提毫

　　提毫是都勻毛尖茶顯毫的關(guān)鍵工藝，鍋溫要求在140℃左右，時間為8分鐘左右，做形葉的含水量不低于20%，雙手握住茶團(tuán)，掌心用力，使茶團(tuán)相互摩擦現(xiàn)毫，茶團(tuán)隨著含水量的降低而由小到大，動作越來越慢，用力越來越輕，當(dāng)茶條變硬顯脆，毫毛顯露時提毫結(jié)束，茶條含水率在15%左右，轉(zhuǎn)入烘焙階段。

　　5、烘焙

　　烘焙時，要求鍋溫在120℃左右，時間為7分鐘左右，將茶葉均勻薄攤于鍋壁，每2-3分鐘翻動一次，翻動時動作要輕，待手捏成粉，含水率達(dá)7%左右時出鍋。當(dāng)茶條緊細(xì)、白毫顯露時才開始在鍋中進(jìn)行烘焙，在100℃左右的鍋溫下進(jìn)行薄攤，適時輕翻烘焙，待其含水量達(dá)6%左右，手捏成粉末時即可起鍋。

　　6、干茶精選

　　挑選出細(xì)脆焦葉，從鍋中取出成品茶時用手直接輕柔抓取茶葉，茶末另裝。

　　都勻毛尖茶的泡法

　　泡都勻毛尖茶的步驟

　　1.燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

　　2.沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，不過恰是聞香好的時間。

　　3.稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。開始品飲。

　　4.待茶湯還剩三分之一左右時，再續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。

　　泡都勻毛尖茶的注意事項

　　1.水溫

　　都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然后再冷卻至所需溫度。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。

　　2.茶具

　　都勻毛尖茶的沖泡，一般用玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是雀舌，翠片一類的扁形茶，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。

　　都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機(jī)成分，產(chǎn)茶區(qū)沒有工業(yè)污染，制茶過程不落地，高清潔，所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的。

　　總結(jié)：都勻毛尖茶的相關(guān)知識大家都了解了嗎?原來都勻毛尖還是中國十大名茶之一呢，想要嘗試一下嗎?要記得啊，都勻毛尖茶的沖泡也是很有講究的，大家一定得根據(jù)方法來正確的喝都勻毛尖茶奧，希望小編的文章對大家有所幫助。