近我們聽(tīng)到了很多的對(duì)于食品方面的謠言，例如塑料大米、面條里摻膠、蝦頭里有寄生蟲(chóng)、國(guó)產(chǎn)食鹽中的添加劑堪比砒霜等等，那么這些都是真的嗎?那在我們生活方面有哪些謠言呢?下面小編就帶大家來(lái)了解一下吧。

　　TOP1：面條里 有膠不能吃(錯(cuò))

　　所謂的“膠” 其實(shí)是面筋(對(duì))

　　謠言：一位女性消費(fèi)者向觀眾展示，一把泡了一上午的面條，手一捏，搓一搓，就形成了一塊像“口香糖”一樣的東西，無(wú)法溶解，十分有彈性。為此，這位消費(fèi)者斷言，“這面條里肯定有膠”。

　　辟謠

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)跟記者說(shuō)：她小時(shí)候就掌握了用面粉做“泡泡糖”的技巧。彼時(shí)，物資匱乏，泡泡糖成了“奢侈品”。為了能吹泡泡，她就拿一塊面團(tuán)放在水里 洗，從而得到一塊類(lèi)似“泡泡糖”的彈性物質(zhì)，其實(shí)這個(gè)彈性物質(zhì)就是大家都熟悉的面筋。

　　專(zhuān)家說(shuō)，小麥蛋白質(zhì)包括谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白等。其中谷蛋白和醇溶蛋白不溶于水，它們組合在一起形成面筋蛋白。面筋蛋白中有大量二硫鍵互相交聯(lián)，使它不會(huì)輕易分散于水。

　　那么，面條里是否可能加“膠”呢?專(zhuān)家指出， 為了讓面條筋道，面條里可以添加“沙蒿膠”等天然植物膠，這是國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的，在標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)使用，是安全的。此外，面條制作時(shí)常 常加入氯化鈉(食鹽)、碳酸鈉(純堿)，都是為了讓面條中的面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)增強(qiáng)，口感更筋道，這是各國(guó)法規(guī)所許可的。

　　TOP2：蝦頭白線(xiàn) 是寄生蟲(chóng)(錯(cuò))

　　白線(xiàn)為公蝦生殖腺， 主要成分是蛋白質(zhì)(對(duì))

　　謠言：一個(gè)有關(guān)蝦感染寄生蟲(chóng)的小視頻近在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，一人剪開(kāi)蝦頭后，用牙簽挑出兩條細(xì)長(zhǎng)的白線(xiàn)，視頻制作者聲稱(chēng)這是蝦的寄生蟲(chóng)肝吸蟲(chóng)，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦。

　　辟謠

　　據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，視頻里，蝦頭的白線(xiàn)并不是寄生蟲(chóng)，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無(wú)色透明，成熟的公蝦為乳白色。蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用。

　　視頻中的人說(shuō)這個(gè)白色的東西就是肝吸蟲(chóng)，但是專(zhuān)家表示，在魚(yú)肉蝦肉中是存在肝吸蟲(chóng)的，但是這些寄生蟲(chóng)也不是每個(gè)魚(yú)蝦中都存在的。關(guān)鍵的是這類(lèi)寄生蟲(chóng)非常的小，一般我們?nèi)庋鄱际强床坏降模仨氁ㄟ^(guò)顯微鏡看才能夠看見(jiàn)。肝吸蟲(chóng)感染淡水魚(yú)蝦的幾率比較的高，海水魚(yú)蝦一般很難感染。

　　此外，雖然魚(yú)蝦里可能有寄生蟲(chóng)，但經(jīng)過(guò)充分加熱后，各種寄生蟲(chóng)會(huì)被完全殺死，公眾可以放心食用。不過(guò)，對(duì)于很多人認(rèn)為在食用生魚(yú)或生蝦時(shí)，用醋和芥末就可以殺死寄生蟲(chóng)的觀點(diǎn)，專(zhuān)家指出，并不足取，純粹是心理安慰。