1、營養流失
在罐頭的制作加工過程中，看起來食物保存的十分完好，但是其實它的營養成分已經遭到了極大的破壞。數據研究表明，一般肉中含有的維生素B1、B2、B5等都會受到一定的損失，特別是維生素B1，一旦遇熱就會流失大約30%。而更加讓人觸目驚心的是，水果一旦被制成罐頭，其果肉中含有的維生素C幾乎全都流失殆盡!
2、防腐劑
另外，大家仔細想一想。為什么罐頭能夠將食物保存如此之久的時間還不會變質?顯而易見的就是罐頭中加入了各種添加劑，包括防腐劑、香料、色素、調味劑等等，正是這些添加劑的存在，才使已經放置了幾個月之久的食物依然能夠色香味俱全，讓人食指大動。
三、肉制品
這里要說的肉當然不是指菜場、超市中售賣的雞鴨魚肉等，而是指以這些肉為原料經過工業化的加工制成的在市場上流通的加工肉制品。
增加患癌風險
日前，世界衛生組織正式宣布，將加工肉制品列為致癌物。在這些加工肉制品中就包括了常見的：熱狗、火腿、香腸等。報告稱：對于人類而言，食用加工肉制品會導致結腸癌，每天食用五十克的加工肉制品就會導致患結腸癌的幾率增加18%。這一結論意味著這些經過加工的肉制品已經同汽車尾氣、煙草等成為同一類的致癌物質。
對于很多人來說，腌制的食品不夠健康已經不是一個新鮮的消息，但是會增加患癌的幾率這樣嚴重的后果也是出乎了大多數人的意料。
