七、檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　八、反復燒開的水

　　反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　不能不知道的食品的致癌組合

　　油炸薯片

　　有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。

　　世界上17個國家致癌物質丙烯酰胺攝入量的評估結果顯示，按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍。

　　雖然兒童的胃口沒有成人大，但兒童單位體重攝入的丙烯酰胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯條等淀粉類食物除了丙烯酰胺外，油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質，對身體有害。

　　況且，食物經油炸后，不僅維生素、營養素遭破壞，其中油脂、脂肪含量也增加。

　　餐飲口味盡可能清淡些，少吃點鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習慣也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是營養健康的。

　　按標準，每日油脂攝入量多不超過總能量的30%，每日攝入烹調油好在20克以內，相當于一兩小匙。

　　街邊烤肉危害甚于“蘇丹紅”

　　在一項“腌制和發酵食品的致突變性”研究中，對烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發酵食品測試發現，其中5種熏烤食品和11種腌制、發酵食品具有致癌危險性。

　　其中，對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食，有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因。

　　而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習慣食用，對人體有一定潛在危害。

　　很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”，甚至更高，對人體到底有多大危害，完全跟食用量相關。

　　一些腌制、熏烤食品更經不起考驗，出自小作坊，是三無產品，對這類食品的安全問題，更要提防。

　　目前已經有科學證明，廣東人患鼻咽癌的人較多，這和他們攝入腌制品過多有關系。

　　美食的搭配禁忌

　　食物搭配不當也會致癌

　　吃海鮮時喝點啤酒，然后再吃點水果，這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時一不小心就會陷入“致癌組合”。

　　海鮮與啤酒

　　海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時食用，會促使有害物質結合，而形成尿路結石。

　　火腿與乳酸飲料

　　常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。

　　因為，肉制品加工時，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為致癌物質———亞硝胺。

　　牛奶與巧克力

　　牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，結合成不溶于水的草酸鈣，會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀，影響生長發育。