一個家庭里，總有人要擔負起買菜的重任。不要小看這件事，家人的健康，跟買回什么樣的菜有直接的關系。家里負責買菜的人不僅要了解行情，還要掌握好菜的品質，才能買回新鮮又營養的菜。而有些菜，再便宜也不能買，否則，就會危害自己和家人的健康。

　　什么樣的菜不能買

　　1、沒有根的豆芽

　　豆芽一般都是有根須的，要是在菜場里看到沒有根的豆芽，雖然看起來很干凈清爽，但好不要買回家。

　　在豆芽的生長過程中，有可能被施用了無根劑，這是一種含有激素的農藥，可使豆芽的細胞快速分裂，從而生長得更快。人要是長期吃了這樣的豆芽，肯定是有危害的，甚至會致癌。

　　為了使豆芽的賣相更好，商戶們還可能給豆芽使用防腐劑、增白劑等化學藥品。所以，買豆芽不要只看中它的外觀，好買有根須的豆芽，可以降低食用化學藥品的風險。

　　2、鮮黃花菜

　　很多人都認為，買菜就應該買新鮮的，但是有些菜，買得太新鮮反而有風險，比如黃花菜。新鮮的黃花菜里有秋水仙堿，進入人體被氧化后，就會產生有毒物質，使人出現口干、胃痛等中毒癥狀。

　　所以，買黃花菜的時候，好買干的，這種菜里面沒有秋水仙堿，比較安全。但是鮮黃花菜買回來也不必擔心，只要處理一下也是可以吃的。

　　先用開水沖洗鮮黃花菜，然后將其置于涼水中，浸泡一小時后，換一次水，再泡一小時，就可以放心食用了。

　　3、長斑的紅薯

　　紅薯是一種防癌抗癌的養生食品，受到不少人的青睞。但是，在購買紅薯的時候，一定要注意，長了黑斑的紅薯萬萬買不得。

　　紅薯上的黑斑是因為受到了一種霉菌的污染所致，它會使紅薯變硬，吃起來也是苦的。若是不小心吃到了這樣的紅薯，會對人的肝臟不利，并引起中毒反應，如食欲不振、頭暈惡心等。

　　這樣的紅薯買回來以后，無論采用什么樣的烹飪方法，都不能殺死該病毒。因此，一定要在購買的時候就嚴格把關，不要把這樣的紅薯買回家。