烤腸是街邊的小吃之一，臺式烤腸更是出名。很多的地方街頭兜可以看見他的身影，聞到烤腸四溢的香氣。烤腸的味道獨特，價格也很便宜，兩元就能吃到，因此受到很多人尤其孩子的喜愛。那么，街邊的烤腸是什么肉做的呢?經常吃對我們的身體會怎樣呢?

　　街邊的烤腸是什么肉做的

　　一、2塊錢一根的烤腸到底是用什么肉做的

　　2塊錢一根的烤腸有可能真的是肉腸，也有可能是像大豆蛋白這類“素肉”或其他原料做成的。

　　下面以火腿腸為例，國家標準《火腿腸》(GB/T 20712-2006)中規定，火腿腸是以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣，經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

　　也就是說，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉等都可以作為火腿腸的主要原料。

　　此外，火腿腸中還可以加入淀粉等成分。國家標準《火腿腸》中就根據淀粉的含量，把火腿腸分為“無淀粉”、“特級”、“優級”、“普通級”4類，這幾類火腿腸中淀粉的含量分別≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。

　　只不過淀粉加得越多，肉的含量會相應減少，從而造成肉質彈性降低，口感偏面。從經濟的角度，適當使用淀粉，還助于降低火腿腸的原料成本。

　　有人說2塊錢一根的烤腸根本就不含肉，而是用植物蛋白和各種香精、色素做成的。這又是什么情況?其實，這種假的肉被稱為“仿生肉”，含有這種“肉”的火腿腸屬于“仿生食品”。

　　這種含仿生肉的火腿腸并非完全沒有營養，也不一定不安全。例如以大豆蛋白為主要原料做成的“素火腿腸”，同樣含有豐富的優質蛋白質。而香精、色素的使用，只要是嚴格按照國家標準合理添加的，就都是安全的。

　　那么，2塊錢一根的烤腸太便宜，會不會是假的呢?

　　其實也不一定。市場上包裝的火腿腸價格不少都是每根1塊錢左右，如果是批發價，還會更便宜呢。

　　也就是說，2塊錢一根的烤腸有可能來自一些質量無保障的小作坊，也可能是正規廠家生產的合格產品。究竟哪一種，就要看商家良心了。

　　二、臺式烤腸香味誘人撲鼻，是香精放多了嗎

　　有說法稱，街邊烤腸之所以香氣特別濃，是因為添加了人造香精、香料。

　　其實，看看市面上火腿腸的配料，就知道他們在制作中使用一些食用香精是正常的。

　　不過，這并不能說明火腿腸有害健康。因為只要是國家允許使用的香精，在安全性上都是有保證的。

　　而且，我們也不必擔心香精過量使用會危害人體健康。因為無論哪一種食用香精，當使用量超過一定范圍時，香味太濃都會讓人不舒服，生產者想多加都不行。

　　總之，只要是正規廠家生產的合格火腿腸，即便烤出來香味誘人撲鼻，一般也無需擔心它因為香精的問題而變得不安全。