三、經(jīng)常吃這種臺(tái)式烤腸真的好嗎

　　首先，烤腸本身屬于加工肉制品。加工肉制品在2015年被世界衛(wèi)生組織轄下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)歸為“一類(lèi)致癌物”，表示已有令人信服的證據(jù)證明加工肉制品致癌。每天食用50克加工肉制品(相當(dāng)于1-2根火腿腸)，患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。不過(guò)，這不代表吃了烤腸就一定會(huì)致癌。因?yàn)榘┌Y的發(fā)生是多因素長(zhǎng)期作用的結(jié)果。當(dāng)然，吃得越多，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增大。

　　其次，有些烤腸的脂肪、鈉含量很高，又缺乏一些維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。如果有人特別喜歡吃烤腸，拿烤腸當(dāng)飯吃(如當(dāng)成早餐)，同時(shí)也不注意其他食物的合理搭配，這樣長(zhǎng)期吃不利于營(yíng)養(yǎng)的均衡。

　　另外，如果這些烤腸是來(lái)源于一些黑作坊(如原料來(lái)源不明、環(huán)境臟亂差)或攤點(diǎn)的衛(wèi)生情況特別糟糕(如烤腸機(jī)常年不清洗、操作人員不注意衛(wèi)生等)，食品安全衛(wèi)生方面也很難有保障，長(zhǎng)期吃也是不利于健康的。

　　經(jīng)常吃烤腸對(duì)人體的壞處

　　1.減少了蛋白質(zhì)的利用率

　　對(duì)于烤著吃的食物很多年輕人都非常的喜歡吃。其實(shí)肉類(lèi)在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，嚴(yán)重影響這些營(yíng)養(yǎng)的攝入。

　　2.隱藏著致癌物質(zhì)

　　肉類(lèi)中的核酸在“梅拉德”反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

　　3.容易感染寄生蟲(chóng)

　　燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，若是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下隱患。 經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛 辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡。

　　烤腸的三大危害，嚴(yán)重可致癌

　　1.街邊烤腸原料均為“三無(wú)”產(chǎn)品

　　隨著冬天的來(lái)臨，街邊烤腸的陣陣香味總是特別吸引人。不過(guò)專(zhuān)家提醒，街邊烤腸少吃為妙。不熟烤腸或傳播戊型肝炎。阻止病毒傳播的唯一方法就是將香腸烤熟甚至烤焦。

　　北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗告訴記者，肉類(lèi)食品如果沒(méi)有烹熟，一則口感不好，二來(lái)很難消化，食用后會(huì)感覺(jué)肚子很不舒服。此外，沒(méi)有烤熟的香腸，其中的大腸桿菌等則無(wú)法全部殺死，食用后也易導(dǎo)致細(xì)菌感染，造成急性腸胃炎。

　　此外，記者了解到，河北質(zhì)監(jiān)所食品科對(duì)街邊烤腸進(jìn)行抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，街頭賣(mài)的烤腸淀粉含量大，蛋白質(zhì)含量微乎其微，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　專(zhuān)家提醒，不少烤腸用的原料都是“三無(wú)”產(chǎn)品，肉質(zhì)安全無(wú)法保證，對(duì)食用者的健康構(gòu)成威脅。

　　另外，街頭烤腸也存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，尤其是亞硝酸鹽，過(guò)量食用會(huì)給健康帶來(lái)極大隱患。這種烤腸，盡量少吃，好不吃。

　　2.沈陽(yáng)部分一元烤腸“含肉量”幾乎為零

　　買(mǎi)臺(tái)烤腸機(jī)只要幾百元錢(qián)，但收入非常好。

　　火車(chē)站、汽車(chē)站、學(xué)校門(mén)口、市場(chǎng)路邊、旅游景點(diǎn)幾乎隨處都可見(jiàn)顏色誘人、香味撲鼻的烤腸，其中不乏廉價(jià)的1元烤腸。自從“假羊肉”和“假羊肉卷”事件后，肉類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品再一次成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)上很多小攤販銷(xiāo)售的烤腸實(shí)際上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料調(diào)制口感和味道，有的甚至一點(diǎn)肉都沒(méi)有。監(jiān)管部門(mén)則表示，混搭配料火腿腸是可以在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的，但前提是必須要在配料表中明確標(biāo)明摻有什么肉，否則就涉嫌欺騙消費(fèi)者。

　　3.超匯烤腸被曝衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題

　　媒體2011年10月10日?qǐng)?bào)道河南超匯公司出品的烤腸存在質(zhì)量問(wèn)題，引起質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即組織人員到超匯公司調(diào)查了解情況。經(jīng)查：該公司所使用的豬肉、雞肉的生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、屠宰證、防疫證等證件手續(xù)齊全，且批批有產(chǎn)品合格的檢驗(yàn)報(bào)告。但該公司確實(shí)存在少數(shù)職工無(wú)健康證上崗以及在生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行制度不嚴(yán)等問(wèn)題，我局已責(zé)令該公司立即停產(chǎn)整改，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　結(jié)語(yǔ)：兩元的烤腸雖然味道是特別好吃的，但是　燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，若是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下隱患。另外，街頭烤腸也存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，尤其是亞硝酸鹽，過(guò)量食用會(huì)給健康帶來(lái)極大隱患。這種烤腸，盡量少吃，好不吃。