琉璃蛋球
面粉、雞蛋、糖。
1.將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，放入與水等量的雞蛋拌勻。
2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。
酸辣蛋花湯
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油、鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
1.把雞蛋打在碗里攪勻，木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲，豆腐切成小片或細條待用。
2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。
3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即可。
1、開發(fā)智力
既然對人的身體發(fā)育有很大的幫助，但其實它對人的神經(jīng)系統(tǒng)也是有很大作用的，因為雞蛋當中含有膽堿，大量的膽堿可以有效改善各個年齡組的記憶力，那么對于健腦益智是非常有好處的，所以在生活當中我的愛想要開發(fā)智力，可以多吃雞蛋，尤其是小孩子，一定要定期定量的吃雞蛋。
2、保護肝臟
我們都知道雞蛋當中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是一種對于肝臟組織損傷，有一定修復(fù)能力的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當中大家可以多吃雞蛋，因為雞蛋當中的卵磷酯可以促進肝細胞的再生。
3、防治動脈硬化
可能很多人并不知道，雞蛋對于防治動脈硬化也是很有作用的，其實雞蛋當中的卵磷脂，可以有效地降低血清膽固醇，那么對于防治動脈粥樣硬化是非常有好處的，所以在生活當中要想治療動脈硬化，也可以多吃雞蛋。
總結(jié)：吃雞蛋對身體的好處很大，而且雞蛋本身的脂肪和膽固醇含量不是那么高，吃了之后也不會給身體造成太大的負擔。對于平時不愛吃肉的朋友，如果擔心蛋白質(zhì)攝入的不夠，那么就吃點雞蛋，補充蛋白質(zhì)的效果也是很好的哦!
