光陰似箭一年一度的新春佳節(jié)就要到了，一家團圓當然少不了美食相伴，我們許多人都忙著采購年貨。那么生活中應該如何購買年貨呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目程振倩專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　劣質(zhì)年貨竟致癌

　　堅果類

　　堅果類的食物是少不了的年貨，我們在閑暇時光中、招待親朋時、聊天時都會一邊吃著堅果，一邊度過美好的時光。

　　而堅果的營養(yǎng)也非常豐富，首先維生素E在堅果類食物中含量高，可以抗氧化和提高生育能力。

　　其次，各種堅果中含有大量的煙酸、葉酸、鈣、鎂、鋅等物質(zhì)，雖然熱量高卻也是保護心腦健康的食物。但是選購錯誤卻會帶來很多危害。

　　堅果選購錯誤帶來的危害

　　我們都知道堅果中含有豐富的油脂，如果在生產(chǎn)和運輸?shù)倪^程中出現(xiàn)了保存不當?shù)默F(xiàn)象就會有“哈喇味”，主要因為油脂氧化產(chǎn)生的。

　　出現(xiàn)這種氣味的食物不僅難吃、難聞，還會危害健康，一方面會增加人體患心血管疾病和腫瘤的風險。

　　另一方面油脂的氧化會產(chǎn)生自由基，破壞人體的內(nèi)的酶，使新陳代謝出現(xiàn)紊亂，加速衰老和出現(xiàn)疾病。

　　其次，堅果類食物還容易發(fā)生霉變。如花生霉變就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種物質(zhì)是嚴重致癌物質(zhì)，尤其對肝臟的傷害非常大。

　　所以，我們在采購年貨的時候千萬不要貪圖小便宜隨意購買，應該到正規(guī)的場所，進行謹慎仔細的購買，過個放心健康年。

　　腌肉類

　　肉是節(jié)日里少不了的食物，尤其很多地區(qū)都會有腌臘肉的習慣，腌制肉吃多也不利于身體的健康。

　　首先，腌肉類食物其中含有大的鹽分，節(jié)日各種食物的含鹽量已經(jīng)很高。大量是食用鹽會導致血壓升高，造成人體失水。

　　其次，腌制肉中容易含有大量的亞硝酸鹽，一方面會加速人體的衰老，另一方面這也是一種致癌物質(zhì)，危害人體健康。

　　腌肉的選購方法

　　腌肉并不是健康食品，一般建議大家少吃為好，但是這里還是要提及辨別腌肉的基本常識。

　　首先，購買腌肉也要看包裝，廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲藏條件等，這些都要關(guān)注。

　　其次，看配料表，防止使用添加劑、色素等物質(zhì)。國家標準允許使用的有桂皮、八角、草果、茴香和花椒等香料。雖然國家規(guī)定可以食用亞硝酸鹽，但是大使用量是0.15克/千克。

　　另外，看是否有變質(zhì)情況，即是看來外部包裝，也要注意內(nèi)部的腌肉有沒有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。質(zhì)量好的腌肉色彩鮮明，有光澤，肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色或暗紅色，脂肪部分呈現(xiàn)透明或乳白色，表面干爽有彈性。

　　本期嘉賓介紹

　　程振倩

　　女，副主任技師，山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任，山東省臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心專家兼秘書、山東省醫(yī)師協(xié)會臨床營養(yǎng)醫(yī)師分會委員兼秘書、中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳專家分會理事。

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