豆腐是我們經常吃的家常美食。在我們的日常生活中，豆腐的做法多種多樣。北豆腐是一種比較好吃的食材。那么，怎么樣才能做出一道美味的北豆腐呢?接下來就請我們的夏天專家來給我們說說北豆腐的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　北豆腐的做法

　　材料

　　老豆腐(鹽鹵豆腐)一塊，雪菜一包，蔥，姜，蝦皮(或者海米)

　　做法

　　1、先把豆腐切成一塊一塊的，然后放到水里面煮兩分鐘，這樣可以去掉豆腐的腥味，再把豆腐撈出來晾干。

　　2、起個油鍋，爆香姜片和蔥白。

　　3、放蝦皮進去炒出香味。

　　4、然后把雪菜放到鍋里面，進行煸炒。

　　5、加一大碗水煮開，放焯水過的老豆腐進去，轉小火慢燉至少20分鐘，出鍋前加鹽和雞精調味即可。

　　干煎老豆腐

　　材料

　　主料：老豆腐500克左右

　　配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)

　　做法

　　1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎……

　　2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點，要有點耐心。

　　3、將鍋里面加入一些油，油要多放一點，然后將蒜末放進去，炒出香味。

　　4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。

　　5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得……

　　6、好了，大功告成。

　　豆腐寶盒

　　材料

　　鹵水老豆腐，活蝦，春筍，青豆，玉米粒，海鮮醬

　　做法

　　1、鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。撈出瀝干水分后切成小丁備用。

　　2、鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃。

　　3、煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了。

　　4、活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然后入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用。

　　5、滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然后把春筍丁倒入翻炒均勻。

　　6、再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋。

　　7、把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右。

　　8、蒸好后盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水淀粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了。

　　本期專家介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。

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