腌菜是我們許多人都比較喜愛的食物，但是我們也知道腌菜腌制不好會導致癌癥的出現，我們應該學會正確腌制的方法。那么日常生活中腌菜的做法有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目馮雙慶專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何腌菜不致癌

　　醋腌蒜苔

　　原料

　　500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料。

　　1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油。

　　做法

　　1. 蒜薹掐掉太老的部分，然后將蒜薹清洗干凈，并將它切成2cm左右的小段，然后放在一旁備用。

　　2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關火，倒入一個干凈的容器中。

　　3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

　　自制酸豆角

　　原料

　　長豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許。

　　做法

　　1. 首先我們將豆角清洗干凈，然后將它的兩端去掉，然后放到陰涼處將其表面晾干，辣椒洗干凈晾干。

　　2. 鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時間即可。

　　自制泡椒

　　原料

　　青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片。

　　花椒10粒、高度白酒10毫升、水。

　　做法

　　1. 辣椒洗凈、晾干。

　　2. 鍋小火燒干發熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量水燒開，關火晾涼。

　　3. 然后加入適量的白酒進行攪拌，青紅辣椒略煮1-2分鐘，然后放到干凈的瓶子中，密封放到陰涼處30天即可。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　女，1967年畢業于北京農業大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。

　　曾任食品科學系副系主任，中國農業大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

　　她多年來從事農產品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農業部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術，其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施》獲北京市科技進步二等獎，培養了30于名研究生。

　　撰寫著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商業貯藏手冊》、《果蔬貯運學》等，研究論文60余篇。

　　主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 《園產品采后處理》教材并制作了教學視頻。

　　為中央農業廣播電視學校和農業科技教育培訓中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。

　　退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節目。

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