春筍味道鮮美，適合用來做菜，尤其是這個時節，正是吃春筍的好時候。很多朋友在菜場看見新鮮的春筍卻不敢買，多數是因為不知道買回家應該怎么做。今天家政女皇邀請了張少剛老師來為我們介紹糟煨春筍，喜歡吃筍的朋友千萬不要錯過了，趕快學習吧。

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　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師、魯菜創新大師、世界知名餐飲雜志推薦主廚。

　　師承中國十佳烹飪大師李啟貴。從1989年入行，張少剛已經在烹飪行業深耕了26個年頭。這其中有長達10年的時間是在“八大樓”之一的魯菜名樓——泰豐樓掌廚。正式這段學廚和從廚的經歷，讓張少剛不僅全面扎實掌握了魯菜的烹飪技法，也讓他對傳統與傳承形成自己的認識和理解。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糟煨春筍

　　美食原料

　　主料：鮮春筍400克。

　　輔料：香糟酒400克。

　　調料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克。

　　美食做法

　　1、先將春筍的外皮剝去一破兩半，再將筍里邊的細皮撕去，切掉筍根清洗干凈后，放入開水鍋中氽透，撈出放于涼水中，再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。

　　2、炒勺上火，將奶湯燒熱，加入白糖、香糟酒、鹽和味精，隨將春筍也放入湯內用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右，再轉旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油即可。

　　美食特色

　　浙菜，有糟香味，春筍鮮脆;味道咸鮮。

　　春筍的功效與作用

　　1.化痰止咳

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　2.消食

　　春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　3.補血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　4.明目

　　春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

　　5.健脾

　　春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.養顏護膚

　　春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。