夏季飲食注意事項其實也是值得我們關注的，氣溫高，細菌繁衍快，很多食物都容易出現問題，值得注意。本期的河北衛視家政女皇邀請大廚苗凡來為我們介紹夏季開胃菜菠蘿咕咾肉，做法其實很簡單，趕緊學起來吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菠蘿咕咾肉

　　咕咾肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。

　　此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

　　運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

　　主料

　　肉300克，菠蘿150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。

　　配料

　　醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，姜汁少許，雞蛋黃1個。

　　做法

　　1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊 。

　　2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。

　　3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

　　4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

　　5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

　　夏季飲食注意事項

　　多吃苦味食物。因為熱,總喜歡吃冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。

　　注意補充維生素。高溫季節人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。

　　別忘補鹽補鉀。夏天出汗多,體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補充體內所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。

　　暑天宜清補。夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。

　　少吃涼食。氣候特別炎熱的時候,適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來,事實證明,胃痛起來是要命的。

　　吃水果應該適度。長期靠“水果化”生存,容易導致蛋白質攝入不足,對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網上扒拉減肥食譜,好還是向醫生請教。當然,如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。

　　避免生食水產品。水產品的營養豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛生條件作為第一要素。

　　本期嘉賓介紹

　　苗凡

　　亞太明星廚皇，2016世界飯店金鷹獎，河北衛視《家政女皇》BTV《食全食美》，福建東南衛視《我是食神》，浙江衛視《味決中國》等欄目特邀嘉賓。

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