保濕補(bǔ)水的營(yíng)養(yǎng)食譜

　　北沙參燉老鴨

　　材料：北沙參15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

　　做法

　　1、老鴨切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)。

　　2、以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

　　功效：北沙參性味甘涼，能養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補(bǔ)津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

　　玉精山藥排骨湯

　　材料：玉竹15克，黃精15克，豬凈排骨500克，鮮山藥100克，蔥、姜、八角、料酒各適量，枸杞5克，水發(fā)香菇2個(gè)，鹽、芝麻油適量。

　　做法

　　1、豬排剁成寸段，焯水過(guò)涼洗凈。將玉竹、黃精洗凈煎汁三次，混合澄清，鮮山藥去皮切塊。

　　2、排骨入煲中加水，蔥姜、玉竹、黃精汁上火燒開(kāi)，去浮沫，改小火慢煲燉至八成熟下入香菇，山藥塊，鹽繼續(xù)煲至熟爛用調(diào)味品調(diào)味即可。

　　功效：本品具有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃、補(bǔ)脾益氣的食療效用。

　　霸王花煲豬骨湯

　　材料：扇骨500克，霸王花3顆，紅棗3顆，生姜1塊。

　　做法

　　1、扇骨用流動(dòng)的水沖洗干凈。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗干凈。扇骨加生姜，涼水入鍋，大火煮開(kāi)約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　2、焯水后的扇骨撈出，如果浮沫較多可用溫水洗凈。所有食材放入砂煲，加適量開(kāi)水。大火燒開(kāi)后加入少許黃酒、數(shù)滴香醋。轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加少許鹽調(diào)味。

　　功效：霸王花又名劍花，因其花冠碩大，氣勢(shì)懾人，因此人們稱(chēng)其為霸王花。老廣東素有“霸氣橫生、暑氣頓消”一說(shuō)，夏秋兩季常用它來(lái)煲湯消暑祛燥。干花除了可以清熱潤(rùn)肺外、滋補(bǔ)養(yǎng)顏外，還有很高的藥用價(jià)值，尤其對(duì)心血管疾病有較好的輔助療效。

　　南北杏燉木瓜湯

　　材料：木瓜(約九成熟)500克、南杏20克、北杏5克、冰糖250克。

　　做法

　　1、南北杏浸透、去衣，置沸水中稍滾，洗凈(即“汆水”);木瓜洗凈，去皮、籽，切為棋子狀，下燉盅。