春筍含有豐富的營養價值，經常食用對我們的身體健康非常有利，而且春筍能夠有效預防各種疾病的發生。那么日常生活中春筍的營養價值有哪些呢?那就讓我們隨著名醫話養生欄目孫建琴專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　春筍的營養價值

　　春筍是我們日常生活中經常食用的食材，經常食用對我們的身體健康非常有利，而且春筍吃起來也非常的美味。

　　春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。

　　如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”

　　春筍中含有極其豐富的水分，其味清淡而鮮嫩，含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素對我們的健康非常有利。

　　春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

　　春筍的做法

　　油燜春筍

　　原料

　　春筍350克，火腿片25克，植物油500克。

　　清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克。

　　香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。

　　做法

　　1、將春筍去根，去皮，洗凈后剖開拍松切成3厘米長的段兒。

　　2、然后將炒勺放在旺火上，加入適量的食用油，當油5成熱的時候就可以加入春筍了，炸1-2分鐘，即可撈出瀝干。

　　3.炒勺內留底油少許，放入蔥末、清湯，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調好口味，將筍條推入勺中。

　　4.以小火燜至春筍酥爛，湯汁濃稠時移至旺火上掂幾下，淋上香油即可上桌。口感爽脆清香。

　　注意事項

　　過敏人群、胃病患者還是少吃為妙，以免出現過敏、消化不良等癥狀。

　　本期嘉賓介紹

　　孫建琴

　　女，現任復旦大學附屬華東醫院營養科主任。長期從事醫學營養學的醫療、教學、科研工作。主攻方向為營養與慢性病防治研究，主持國家自然科學基金、市科委，國際合作研究項目多項。

　　現任復旦大學附屬華東醫院營養科主任。畢業于貴陽醫學院醫學系，菲律賓大學獲營養學碩士學位與學歷。先后在澳大利亞新南威爾士大學、美國喬治·華盛頓大學、美國賓夕法尼亞州立大學做高級訪問學者及營養學研究。2000年晉升為醫學營養學教授，擔任復旦大學醫學院臨床營養碩士研究生導師、中國營養學會理事、上海市營養學會副秘書長、衛生部全國衛生專業技術資格考試專家委員會委員。

　　長期從事醫學營養學的醫療、教學、科研工作。主攻方向為營養與慢性病防治研究，主持國家自然科學基金、市科委，國際合作研究項目多項。在國內外雜志發表論文數十篇，參與編寫營養專業書10多本，擅長各類人群的營養與健康評估指導，營養不良與營養過剩的防治，各種疾病的營養治療。

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