2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
4、燒烤
在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
冬季推薦三類下酒菜
1、膳食纖維高的菜
酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2、豆腐
任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。
由于蛋白質和脂肪在胃內停留的時間長，因而適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。
3、糖醋類
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
冬季飲酒2個方面需注意
美酒不宜配咖啡
一些朋友認為葡萄酒與咖啡都是富含情調的優雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來上一杯濃濃的熱咖啡。其實，二者同飲并不利于健康。咖啡含有咖啡因，適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液循環，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害。因此“美酒加咖啡”是并不科學的飲用方式，二者的飲用間隔時間好在3小時以上。
切忌大口豪飲
適量飲用葡萄酒可以養生，但過度飲用葡萄酒，不僅不利于身體健康，還會損害身心健康。據健康專家研究，過量的葡萄酒容易造成人體神經系統受損，導致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果。過度飲酒還可能刺激消化系統，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，加重肝炎、肝硬化等疾病。當體力活動較少時，葡萄酒適宜飲用量為每天1杯~2杯;當體力活動較強時，適宜飲用量為每天0.4升~0.5升，并且酒后應飲用大量的水。
