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　　購置年貨的時候，很多人都會感到很迷茫，不知道選擇什么好，選擇了又不會辨別怎么樣識別才能保證年貨質量好。專家建議，選擇年貨一定要理性，控制購買數量，讓家人朋友在春節里吃到新鮮、健康又營養的食物。

　　大家在選擇年貨的時候，主要要注意以下幾點。

　　怎樣挑選年貨

　　1、少吃為妙無糖好

　　春節期間，很多家庭會備一些糕點。專家表示，一定要注意糖分和脂肪的攝入，選購甜點要盡量選擇無糖的。盡量購買接近原色、味道自然的糕點，避免色素和香精的攝入。

　　此外，因糕點的保質期往往較短，在購買時，可先對糕點質量進行感官鑒別，首先觀察其外表形態與色澤，然后切開檢查其內部的組織結構狀況，留意糕點的內質與表皮有無霉變現象。

　　然后品評其氣味與滋味，看有無油脂酸敗的氣味，口感是否松軟可口等。

　　2、外表光亮謹慎食用

　　核桃、花生、瓜子、開心果等干果，是老少皆宜的節日休閑食品。但市場上，干果的品種繁多，質量良莠不齊，價錢也相差較大，確實不好眩專家提醒，在選擇時，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產日期、保質期等標識是否完備，盡量選擇知名品牌。

　　好到正規的大商場或者超市選擇密封包裝的商品，查看其有無生產日期和保質期。

　　如果選購散裝干果，盡量不要選擇太亮的，特別是表面好像上了一層蠟似的要謹慎食用，另外還要看其是否發霉、變質等，盡量選擇原味的。

　　3、先聞其味再辨其色

　　在挑選干貨時一定要先聞氣味，再辨別顏色。如二氧化硫超標的干貨普遍都有一股酸澀的硫磺味，而且超標越多硫磺味越重。

　　經硫磺熏制的干貨顏色異于常色，熏制過的銀耳色澤雪白，其實銀耳的本色應該是白偏黃，且顏色有深有淺。

　　對于不同的干貨，其挑選技巧也不同，比如香菇一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質干、肉厚、朵孝有柄并有芳香氣味者為佳。

　　黑木耳要挑朵大、體輕、表面平滑有光澤，質地干脆易折斷、紋理清晰有香味的等。

　　4、熏臘食品：表面干爽脂肪透明

　　熏臘食品是許多家庭過年的必備食物，專家提醒，熏臘食品在加工過程中亞硝酸鹽易超標，易發生霉變，且煙熏過程中容易產生致癌物，因此一定要恰當選擇。

　　優質的腌臘制品呈暗紅色，脂肪透明，肉質干爽，堅韌而有彈性，指壓后無明顯凹痕。

　　購買時要選擇表面干爽的產品，表面潮濕或過于油膩甚至發黏發滑，更易滋生細菌，甚至可能已經變質;對于顏色過于鮮艷的腌臘制品，很可能添加了色素，好不要購買。

　　5、色澤光潤富有彈性

　　新鮮肉表面有一層薄薄的干燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉深，豬、羊肉較淺。

　　剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁后再松開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味。

　　質量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明肉已變質。

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