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　　私房湯圓螃蟹的做法

　　用料

　　螃蟹2只、鮮肉湯圓1袋、蔥、姜、紅蘿卜、香菇。

　　做法

　　主角湯圓和螃蟹。

　　湯圓煮熟連湯倒出備用(帶湯是為了湯圓不會變干，湯是不用的哦)螃蟹洗凈切塊香菇，胡蘿卜切塊備用鍋內倒油，燒熱并放入姜爆香。

　　倒入螃蟹，加入胡蘿卜和香菇翻炒，并加入適量料酒螃蟹翻炒至變色后加入清水沒過螃蟹。

　　蓋上鍋蓋直至水燒開水開后倒入煮熟的湯圓(用漏勺舀出湯圓 湯不要)，稍微燒煮給湯圓入味，后加入蔥段和鹽就可起鍋。

　　小貼士

　　1.第一步時湯圓煮熟撈出，不是半熟，要全熟哦，后只是加入到螃蟹湯中入味的，煮太久的話，湯圓會散的。

　　2.湯圓的量視各人喜好而定，這道菜主要是吃里面的湯圓的，所以會多加一些。

　　3.螃蟹本身就比較鮮美，所以調料盡量簡化，只加了鹽和料酒哦。

　　湯圓的營養

　　元宵節除了賞花燈外，吃湯圓為此節日重要的習俗之一，主要祈求全家團團圓圓。為求湯圓好吃潤口，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂(豬油)，以現代營養學的觀點來看，過量攝取這些成份，將對人體健康造成頗大的影響，所以過個健康的元宵節，也大有學問。

　　熱量

　　含大量油脂及糖份，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取;對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增高痛風病發生的可能。

　　四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，所以過節應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓，減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

　　外皮

　　無論北方湯圓或南方湯圓，其外皮的部分均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙，造成不可彌補的傷害。

　　餡

　　湯圓內餡種類繁多，甜的、咸的應有盡有。甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生……等，咸湯圓餡如鮮肉、菜肉……等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

　　湯

　　甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些湯份外，也可有補身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，可在過節得同時，多一些鈣質及纖維質得補充，但需注意的是，湯中不要再放太多得油脂或調味料。

　　其他注意事項

　　早餐不宜食用

　　湯圓屬高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養。這樣的食品是不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是弱的，而湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。