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　　有哪些消暑的美食

　　夏食冷面 美食進補巧避暑

　　夏天，烈日炎炎，暑氣重重，小池綠蔭自是消夏之勝地，美食進補亦為避暑之妙方，熱食涼吃為夏日食俗。

　　夏天煮面是家常便飯。新麥收獲，家家吃面，面條和白晝的光線一樣長，和幸福的生活一樣長。

　　南方人多食陽春面、肉絲面、油渣面、三鮮面，北方的主打面食則是打鹵面和炸醬面。這些面食都叫冷面，俗稱過水面。

　　冷面熱量低，纖維高，入口冰涼清爽，嚼著柔滑筋道，有講究的人家用新汲的井水涮面，甚至還有更柔韌清鮮的口感層次出來。夏食冷面，是飲食的智慧，體現著人們對酷夏從容不迫的應對。

　　麥收剛過，用新麥面搟的面條，吃起來有味道，有汗水的腥咸，有田野的芳香，耕種與收獲都在一碗面里。這碗面叫家常面，也叫手搟面，讓人百吃不厭。

　　溫水和面，軟硬合度，擱在面盆里，覆以蓋墊，讓面醒一會兒。取拳頭大的一塊面團，在案板上揉搓均勻，用搟杖搟成餅狀，面餅將搟杖緊緊裹住，搟杖則把面餅用力向外推卷，展開，撒撲面少許，再次裹緊，推卷，直至面片薄如柳葉。

　　面片層層折疊成橫的長條，豎刀細切，切好后，用手抖散，攤開，面條又細又長，還簌簌地落著白的撲粉，煞是好看。

　　搟面的樂趣在那一卷一推之間，吃時一吸一嚼亦是韻味悠長。搟面是云卷云舒，吃面是細流涓涓，各臻其趣。

　　如果想讓面條更有魅力，可用雞蛋液和面，吃起來滿嘴香鮮，這款雞蛋手搟面心慈面善，有著內里的美德的芳香。

　　還有一款更有看相，通體窈窕，一襲綠裙尤為動人，叫綠面條。榨取野菜鮮果時蔬的汁液，以其和面。

　　這些莖葉花果性味或溫或涼，口感腴嫩，且清熱解毒健胃養脾，綠的汁把長的面都變成一根根柔韌的細莖，盛在瓷碗里的分明是莽莽蒼蒼的綠野。

　　漢朝人食的湯餅是水煮面片，類似于刀切面。魏晉時，搟面杖的出現，讓面條出落得柔細滑膩。隋唐人喜食冷面，不懈地探求更為豐富的口感層次。

　　“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。

　　經齒冷于雪，勸人投此珠”，杜甫描述的槐葉冷淘面就是綠面條，槐葉搗汁和面，搟切煮撈，瀝水，加熟油拌勻，置于冰窖或深井冷藏，俟食時取出，其味妙不可言。

　　夏天氣溫高，夏雨隔田坎，“夏至多吃面，出門防雷電”。冷面消暑是真，而那長長的面條猶如夏日之長晝，補虛損、益脾胃、避暑氣，真的像身體里的避雷針，讓人安享長夏和風細雨之美。

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　　芒果布丁的做法

　　材料

　　芒果布丁粉36克、清水164毫升、芒果適量。

　　做法

　　1.將清水倒入奶鍋中，稍微沸騰后馬上關火，加入芒果布丁粉不停攪拌，直至均勻。

　　2.芒果削皮，切成長寬高均為0.5厘米的小丁。

　　3.將芒果丁倒入芒果布丁中攪拌，裝瓶。

　　4.徹底冷卻后放入冰箱冷藏至少一小時，請在三天內食畢。