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　　披薩(Pizza)，又譯比薩餅、匹薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。

　　奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。

　　“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。

　　但這種美食究竟源于何時何地，卻無從考究。那么到底是誰發明了披薩呢?

　　起源：公元前三世紀，羅馬歷史 記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤

　　有人認為比薩源于中國：當年意大利旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。

　　回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。

　　火焰牛肉披薩餅的做法

　　用料

　　牛肉250克、高筋面粉70克、甜玉米少許、低筋面粉30克、胡蘿卜(黃)少許、青豆少許、色拉油10克、披薩醬50克、酵母半勺、馬蘇里拉奶酪100克、食鹽半勺水60克、披薩草少許、紅酒50克。

　　做法

　　1.把制作pizza面餅的所有配料揉成面團，使勁揉，揉到面團變得十分勁道，抻開面團，面團能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。

　　2.把面團放在烤箱里(35度左右)發酵到變成2倍大。

　　3.把發酵后的面團擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。

　　4.醒后的面餅，切成4等分長條。

　　5.取一條面條，刷上披薩醬，放上牛肉片(牛肉片事先用紅酒浸泡過)。

　　6.牛肉片上放上玉米、青豆、胡蘿卜和馬蘇里拉碎屑。

　　7.卷成筒狀。

　　8.橫放于披薩盤中，上面再刷上披薩醬。

　　9.披薩醬上面放少許玉米、青豆、胡蘿卜、披薩草加以裝飾。

　　10.放入烤箱烤箱中層，200度，約15分鐘取出，披薩卷外觀色澤鮮艷多彩，香味四溢，真的是色香味俱全。

　　11.如此美妙的夜晚，怎么能少了一份浪漫情調呢?在披薩卷中間點燃起紅酒火焰，為整個夜晚增添一份神秘與靚麗，酒香和肉香渾然一體，令人陶醉!

　　12.藍色妖姬般的火苗在眼前躍動，酒香果香也在空氣中彌漫開來，鮮嫩多汁的牛肉披薩卷為我們帶來美好的味覺感受。

　　烹飪技巧

　　火焰燃燒溫度很高，享受菜品時請等盤子稍微冷卻后再食用，未冷卻時切勿用手直接觸碰中間的鐵環。