隨著現在社會的壓力和生活節奏的加快，越來越多的上班族都養成了不吃早飯或者隨便應付早飯的壞習慣，而這種習慣會順帶影響小孩子的早飯質量，兒童正是益智健腦的關鍵時期，所以一定不能忽視早飯的重要性，那么對于兒童來說，什么才算是營養豐富、味道可口的早飯呢?中國吃網為您解析兒童早飯吃什么好：
一、兒童早飯營養原則
腦營養學家認為，科學的早飯原則應以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為妥。好的早飯應該是:主食為主，副食次之，有干有稀。
1、好的早飯一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質。
2、好的早飯要有一定量的蛋白質供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質。每天早飯都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆漿，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發育所需的蛋白質。
3、好的早飯要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養素和礦物質及增加食欲，保證早飯食入量。
4、好的早飯要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。
5、早飯有兩類食物不宜多吃:一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降;另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
二、兒童不宜吃的早飯
為孩子準備營養早飯，營養學家建議要為孩子提供足夠的熱量來活躍腦功能，孩子才能學習好。孩子的早飯一定要吃好，還搭配一些果蔬。但是孩子早飯有兩類食物不易多吃：
1、以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降。
2、蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
三、小孩子早飯食譜舉例
星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條。
