豆角也是大家經常食用的食材之一，豆角雖然是夏天的盛產的蔬菜，但是它也不乏有很多人喜歡吃這種蔬菜，那么大家知道豆角有哪些營養價值嗎?今天小編就來為大家介紹豆角的好處，一起來看看吧。
豆角有豐富的維生素和礦物質，營養價值很高的，并且它是嫩豆角的時候肉質很肥厚，可以清炒或腌漬都是很好吃的食物。豆角一般有白豆角和青豆角。如果大家買豆角時要選擇粗細都很均勻的，并且有光澤的豆角，如果豆角表面有裂口的好不要選擇。
營養價值
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別
豆角可以與其他的肉類一起食用，也可直接清炒做菜食用，無論哪種方法都是受人們歡迎的。
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食用功效
豆角可以為脾虛濕停，因此脾胃不是很好的人可以多吃一些。而且它還可以調和臟腑、安養精神、益氣健脾，豆角還有暑濕傷中、吐瀉轉筋等功效。
貼士
1、質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質量就較差。
