變蛋也叫皮蛋是人們日常生活中常見的食材。變蛋的營養價值非常豐富，口感非常好。那么你知道怎么用變蛋做出美味的菜肴嗎?下面小編就為大家介紹兩款非常好吃的變蛋食譜。希望大家喜歡。
皮蛋茄泥
茄子洗凈，去蒂，切成段，上鍋蒸，水開后蒸20分鐘。
準備好青椒、皮蛋和蒜。
青椒切成小粒，蒜剁碎。
皮蛋切成小粒。
蒸好的茄子剁成泥。
鍋里下適量的油，油熱后，下入蒜末和青椒粒炒香。
把皮蛋和炒過的青椒倒入茄子里。
放入自己喜歡的調味，拌勻即可。
小竅門
原料：茄子1根 皮蛋2個 青椒1個
配料：蒜
調味：鹽，醋，白糖，香油，辣椒油，花椒粉，雞精。
1、茄子皮如果實在不喜歡可以去掉，但我個人覺得茄子皮并沒有影響口感，何況茄子皮營養非常豐富喲。
