皮蛋瘦肉粥
主料:粳米 (適量),皮蛋 (適量),瘦肉 (適量),姜 (適量),廚具煮鍋。
準備材料
將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘。
水燒開后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈。
鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片。
大火煮開后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋。
大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。
將瘦肉撈出，用筷子撕碎。
將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠。
關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因為要多次撇浮沫，所以水要富裕些!中途不能添水，否則難以保證綿滑細膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因為鍋底刮起來整個粥。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹變蛋怎么吃的全部內容，相信大家都已經學會了，變蛋出名的吃法就是皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥，看完全文，每天早上給自己來碗皮蛋瘦肉粥是不是很幸福呢?
