糖尿病人主食應該注意什么

　　軟軟糯糯的芋頭、玉米因為口感滑爽、味道香甜，備受中老年人的喜愛，但殊不知，這些食物卻是糖尿病人的大忌。

　　以芋頭、糯米為代表的黏性食物是指富含黏性物質的食物。舉個例子，我們常用來制作湯圓等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物質，而豬蹄則富含動物性黏性物質，容易消化吸收，是人體組成和維持健康所必需的營養物質。特別是對于腸胃功能較弱、營養狀況不理想的人，可以養胃健脾、滋養強壯。但對糖友來說，卻埋下了無數健康隱患。

　　黏性食物含有的黏性物質主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實驗顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了過多的黏性食物，血糖就更難控制、會在飯后急劇上升，更容易產生各種急性和慢性并發癥。

　　如果實在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平時米飯吃三兩，糯米好就吃個二兩。同時搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對血糖的總體影響。其次，烹調方法也會影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好，而糯米發酵制成的醪糟，則好不吃。此外，好早餐和午餐吃一點。加餐時好避免食用黏性食物。

　　廣東人喜歡吃白切雞，吃白切雞的時候不蘸醬油就不好吃。吃火鍋，北方人都是蘸芝麻醬吃，而我們吃火鍋也是蘸醬油吃的，所以從這一點看來，廣東人對醬油可謂非常中意哦!

　　但是，得了糖尿病后，醫生說要少吃醬油，因為糖尿病患者必須限制鹽的攝入量，而醬油里面含有大量的鹽分，這些鹽分也要計算到每天的鹽分攝入量里面。正常情況下，一個成年人每天的食鹽攝入量應為6克，糖尿病患者應為4~5克，如合并高血壓、冠心病、腦血管病變和腎臟疾病，每天的食鹽量應控制在3~4克，其中要包括食用的醬油。

　　在這里，給各位糖友提個醒，不要機械地認為限鹽就是僅僅限制平時所吃的鹽，而是指我們吃進去的所有的鹽分。

　　專家點評

　　醬油是黃豆經過發酵釀制而成的，醬油中除了含有人體需要的氨基酸態氮，還含有鹽分。通常每100克醬油含3.5～7.7克氯化鈉。對于糖尿病患者來說，應選擇低鹽飲食，尤其是糖尿病伴有高血壓的患者，更應該將每天的食鹽量控制在4～5克。如果是糖尿病伴有腎功能衰竭的患者，根據病情，除了要控制食鹽，還要控制醬油，甚至要控制所有含鈉高的食品及蔬菜，如用發酵粉或堿制作的饅頭、糕點、餅干、掛面、烹調用味精等，蔬菜中含鈉多的有芹菜、茴香等。

　　白米飯對高攝取量地區所造成的影響不容忽視。哈佛大學公共衛生學院的研究人員對四份已發表的研究結果進行了分析，這4份研究分別在中國大陸、日本、澳洲與美國進行。

　　兩個亞洲國家的研究對象日平均攝取3至4份大米，而兩個西方國家的研究對象每周僅攝取1至3份大米。

　　研究結果顯示，在中國與日本進行的研究發現，白米攝取量多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量少的人高55%;至于白米攝取量遠不及中日的美國與澳洲，白米攝取量多的人患2型糖尿病的幾率，要比攝取量少的人高12%。

　　這是因為，目前很多國家吃的大米，其光滑的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。與此相比，糙米比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，而升糖指數較低。升糖指數是衡量含糖量的一個指標。

　　研究人員指出，仍需要對“白米飯與患2型糖尿病風險”之間的聯系做進一步的研究，而且仍要把眾所周知的高糖和高脂肪的飲食列入禁忌清單。

　　精白米不適合糖尿病患者食用，所以為了健康起見，糖尿病患者還是多吃些粗糧比較好。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對糖尿病人的飲食已經都有所了解了呢?糖尿病不能只考藥物治療，更重要的是日常的飲食，主食吃的對很關鍵。糖尿病基本上都是由于飲食所引起的。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。