綠豆芽，也就是綠豆的芽，是一種我們生活中常見的蔬菜，綠豆芽清脆可口，營養豐富，很受人們的歡迎。綠豆芽含有酪氨酸，草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，蘇氨酸等多種氨基酸，對人體很有好處。下面小編就為大家介紹幾款綠豆芽的美味食譜吧。
綠豆芽炒韭菜
主料
綠豆芽200克，韭菜100克。
調料
豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。
做法
1、將綠豆芽洗凈，瀝去水。
2、韭菜洗凈，切成3厘米長的段。
3、鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋。
4、放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。
5、再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。
6、烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
蒜拌綠豆芽
主料
綠豆芽300克。
