4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉;

　　5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　做法四

　　主料：雞、香菇。

　　輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽。

　　流程：1. 雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發后切塊;

　　2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫;

　　3. 鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發后的香菇;

　　4. 倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖;

　　5. 燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時;

　　6. 后加鹽調味后收汁即可。

　　做法五

　　制作食材

　　二分之一草雞 香菇10朵(干貨，表面切十字花備用) 大蔥 姜 八角 干辣椒 紅椒 香蔥 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

　　制作步驟

　　1、 草雞洗凈，控干水份后切塊。

　　2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

　　3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

　　4、 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

　　5、 加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味(生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整)。

　　6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　7、 大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

　　8、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

　　2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

　　3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

　　適宜人群

　　三高人群適宜

　　有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

　　皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食

　　結語：看完上文三九養生堂為您介紹的內容，你知道香菇燉雞的做法有哪些了吧，不同的做法帶給你不同的美味，愛下廚的你是不是也想動手做一下呢?那就趕緊動起來吧，好吃又大補的香菇燉雞你學會了嗎?