雞胗，也就是雞的胃臟，也加雞內金，是一種營養豐富的食材。雞胗含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，膽固醇，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素C，維生素E等多種營養元素。下面小編就為大家介紹幾款雞胗的美味食譜吧。
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g。
調料
老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。
做法
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。
小炒雞胗
材料
雞胗，蒜苔，泡姜(有的可能直接用老姜)，紅尖椒(可用泡椒)若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉。
做法
1、雞胗切片，加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
