4、爆香蒜頭后，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的;
5、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;
6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有咸味，可以裝碟。
營養價值
油麥菜
油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
豆豉鯪魚
鯪魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鯪魚”就是一常見的鯪魚罐頭食品。
鯪魚味甘，性平，無毒;入肝、腎、脾、胃四經;有益氣血，健筋骨，通小便之功效。
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
鯪魚具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經;豆豉還有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效。
烹飪技巧
1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下，立刻撈出;
2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚煸炒一下，這樣香味更濃;
3、下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的豆豉鯪魚油麥菜的做法了，通過上文大家知道怎樣做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜了吧。這是一道簡單的美食了，相信大家自己在家都可以做出好吃的豆豉鯪魚油麥菜，大家趕緊來試試吧。
