材料替換
豬肉段用牛肉段替換，稱焦熘牛肉。
口味變化
調料重用糖、醋，稱糖醋肉段。
溜肉段
材料：瘦肉150克，淀粉50克，料酒15毫升，白糖3克，醋10毫升。
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用淀粉和少許色拉油調成糊漿狀。料酒、白糖、醋、醬油、淀粉兌汁備用。
2.鍋里加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。
3.鍋內留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。
溜肉段
材料：瘦肉，料酒，精鹽，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，醬油，淀粉，蔥，姜，蒜，辣椒。
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用淀粉和少許色拉油調成糊漿狀。
2.鍋里加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。
3.料酒、白糖、醋、醬油、淀粉兌汁備用。
4.鍋內留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。小訣竅淀粉事先要用水泡一下，青椒也要滑一下油!
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹溜肉段家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，溜肉段的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
