做法

　　1.新鮮的河蝦洗凈，用剪刀剪去蝦槍、蝦腳。

　　2.鍋里放少許油燒熱，把河蝦倒到鍋里翻炒變色。

　　3.加入少許鹽調味，再用小火慢慢把河蝦靠透，靠透的河蝦很干很香，一次可以多做些放在保鮮盒里，在冰箱中保存，可以保存一個星期左右，煮湯可以加幾只提鮮，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，這是宅人必不可少的糧食儲備。

　　4.準備好雞蛋、韭菜洗凈。

　　5.雞蛋打到深口碗中，加入鹽、淀粉及清水搗勻，其實好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是為了更加直觀我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一個更好地凝結的作用罷了，記得如果加的是干淀粉，一定要細細攪拌，直至蛋液中的小顆粒完全消失才行。

　　6.韭菜切成細段，加入到蛋液中攪勻。

　　7.取平底鍋，用刷子刷一層薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一層即可。

　　8.把蛋液均勻地倒入鍋內，轉動平底鍋，使蛋液變成一個圓形，這時可以調成小火了，把煎好的河蝦整齊均勻地排入蛋液表面。

　　9.重要的一步來了，火已經調成小火了，為了讓蛋餅是同時成熟的，這時要用鍋蓋蓋好，保持小火煎2分鐘。

　　10.看到蛋餅初步形成就可以打開鍋蓋了，晃動下平底鍋，可以看到蛋餅在平底鍋中可以輕松地移動。

　　11.但這時候蛋餅表面和中間還有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手愀給蛋餅翻面，很簡單，取一個與蛋餅大小相仿平底盤扣在蛋餅上。

　　12.再把平底鍋提起，反轉過來，蛋餅就輕松翻到盤子上，有河蝦的表面就變成了底面，底面又變成了表面了，很簡單吧。

　　13.翻了面的蛋餅再小心地放入平底鍋上，繼續用小火把原來表面和中間的部分煎透。

　　14.同樣的方法，用盤子再一次扣在蛋餅上。

　　15.再一次提起平底鍋，反轉，表面煎成金黃誘人的河蝦韭菜蛋餅就成功了，是保持蛋狀還是切片擺盤，就由你自己喜好啦。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的河蝦的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的河蝦佳肴了吧。河蝦不僅味美，而且營養價值非常豐富，河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，還可以幫助大家補鈣哦。