夏天正是保養脾胃的好季節，猴頭菇就是一種養胃的好食材，大家現在可能對它有什么功效還不了解，那么今天借來為大家介紹一下它都有哪些對人體有好處的地方，和一些制作方法。

　　猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。

　　營養成分

　　猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。

　　猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高于肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所沒有的。

　　猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;維生素B1的含量是香菇的10倍。

　　猴頭菇的藥用功效

　　性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。

　　主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

　　對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

　　猴頭菇的食療作用

　　1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

　　2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。

　　4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

　　5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

　　6、緩解失眠，服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。

　　7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。

　　8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強免疫力。