5、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片。

　　6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。

　　7、烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮。

　　8、烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。

　　9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘。

　　靖江豬肉脯

　　加工工藝流程為

　　原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。

　　腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

　　將配料混合均勻，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。

　　烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內，烘烤5-6小時，取出冷卻;放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質出油，呈棕紅色，烤熟后，用壓平機壓平，即為成品。

　　靖江“雙魚牌”豬肉脯始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過10多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾2次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，為饋贈佳品。

　　上海豬肉脯

　　①配料標準：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

　　②加工方法：選料整理：選用衛生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達-2℃時出庫，用切片機切成2毫米厚的薄片。

　　拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。

　　烘烤：在鐵篩網上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房內，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發硬，達7～8成熟時，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發硬、發脆時即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規格切成長方形薄片，即為成品。

　　③產品特點：片形整齊，規格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對豬肉脯的做法已經完全了解了呢?當然豬肉脯的做法遠遠不止以上小編給大家介紹的這幾種。大家如果感興趣的話可以自己在家嘗試著做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。