上湯娃娃菜是一道色香味俱全的漢族名肴，可能很多人并不是十分的了解這道菜，上湯娃娃菜香濃味美，口感濃郁。那么你們知道上湯娃娃菜都是怎么制作而成的呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
屬于粵菜系。上湯娃娃菜主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。娃娃菜洗凈后從中間剖開(kāi)，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水后備用。鍋里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和雞湯，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。
做法一
原料
主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯。
輔料：亦舒堂火麻油、鹽、蒜。
做法
1、先將材料準(zhǔn)備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內(nèi)加入些許亦舒堂火麻油，待油溫四五層熱的時(shí)候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時(shí)加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開(kāi)后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開(kāi)。
7、煮開(kāi)后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
小貼士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)，味道更鮮美，還能預(yù)防和緩解便秘情況。
做法二
原料
娃娃菜2顆，蒜頭3瓣，皮蛋半顆，青紅椒絲小半碗，精制油適量，水1碗，家樂(lè)清雞靚湯口味濃湯寶1顆。
