做法三(偏咸味)
材料
西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個、鹽。
做法
1.西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3.鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟后西紅柿放入鍋內，然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
做法四
材料
雞蛋5個、西紅柿150克、毛豆50克、植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調好咸淡，炒勻后出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法五
材料
番茄(500克) 、雞蛋(150克)、植物油(25克) 、白砂糖(10克) 、鹽(3克) 、淀粉(5克)。
做法
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊。雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。
總結：喜歡吃西紅柿炒雞蛋的朋友們看過來咯，那么多種西紅柿炒雞蛋的做法，天天換口味都不是問題，總有一款適合你的味蕾，還在猶豫什么，趕快行動起來吧，給自己謀點福利，謀點健康。
