蟶子是我們餐桌上非常常見的海鮮了，蟶肉味道鮮美，營養豐富。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。所以蟶子以來受到人們的喜愛，其中辣炒蟶子是為常見的做法了，那么辣炒蟶子怎樣做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
材料
蟶子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許(我沒有，就沒放)、鹽適量、油3大匙。
做法一
1.蟶子買回來后用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。
2.準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
3.熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。
4.大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。
5.出鍋前加入蔥絲翻炒幾下(加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味)，辣炒蟶子就做成啦。
做法二
主料：蟶子、小米椒、青椒、辣醬、蔥、生抽、料酒、糖、油、姜。
1、提前將蟶子 用淡鹽水浸泡2小時(飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天)，吐盡沙，撈出瀝。
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒。
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可。
5、在吃蟶子時，好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當于蟶殼內外之間的“密封條”，較臟。
